Soms heb je gewoon zin in een lekkere, romige pasta die zowel snel te maken is als iedereen aan tafel blij maakt. Deze romige penne met tuinerwtjes en spekreepjes is precies zo’n gerecht! De combinatie van zachte pasta, knapperige spekreepjes en romige saus zorgt voor een smaakexplosie die bij iedereen in de smaak valt. Wat dit gerecht extra bijzonder maakt, is dat het zowel met als zonder vlees bereid kan worden, zodat je het perfect kunt aanpassen aan jouw voorkeuren. Zelfs de twee jongste eters, die normaal nogal kritisch zijn, schepten extra op!
Daarnaast serveer je er een frisse salade bij, die de rijke smaken van de pasta mooi in balans brengt. Het is een lichte salade met rucola, cherrytomaat en feta (of mozzarella voor een zachtere smaak), en een heerlijke balsamicodressing. Zo krijg je een compleet, smaakvol en voedzaam diner dat de hele familie zal waarderen.
Ingrediënten Romige penne met tuinerwtjes en spekreepjes (voor 4 personen)
- 300 g penne
- 150 g diepvries tuinerwtjes
- 200 ml kookroom (bijv. Alpro Plantaardige Kookroom of AH Vegan Kookroom als je het vega wilt maken)
- 150 g spekreepjes (of vegetarische spekreepjes zoals Vivera of De Vegetarische Slager voor een plantaardige variant)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: versgeraspte Grana Padano en/of geroosterde pijnboompitjes
Bereidingswijze:
- Penne koken: Breng een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de penne toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg halverwege de kooktijd de tuinerwtjes toe. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Spekreepjes bakken: Verhit een pan zonder olie en bak de spekreepjes knapperig. Als je voor de vegetarische variant kiest, bak dan de plantaardige spekreepjes zoals aangegeven op de verpakking. Haal de spekreepjes uit de pan en zet even apart.
- Saus maken: Verhit een scheutje olie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de kookroom toe en eventueel een scheutje van het bewaarde kookvocht om de saus iets dunner te maken.
- Alles samenvoegen: Voeg de penne, erwtjes en spekreepjes (of de vegetarische variant) toe aan de saus en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveren: Serveer direct en garneer eventueel met versgeraspte Grana Padano en geroosterde pijnboompitjes.
Frisse rucolasalade met cherrytomaat en feta
Ingrediënten:
- 100 g rucola
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g feta (of mozzarella voor een zachtere smaak)
- Handje verse basilicumblaadjes
- 2 el balsamicoazijn
- 3 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Was de rucola en laat goed uitlekken. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en verkruimel de feta (of snijd de mozzarella in blokjes).
- Meng de rucola, tomaatjes en feta in een schaal en voeg de basilicumblaadjes toe.
- Klop de balsamicoazijn met olijfolie, zout en peper tot een dressing en besprenkel over de salade.
Stel de kookstand in
Waarom deze romige penne met tuinerwtjes en spekreepjes een topper is
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de smaakvolle combinatie van romige penne met tuinerwtjes en spekreepjes. Of je nu kiest voor de vleesvariant of een vegetarische versie met plantaardige spekreepjes, dit gerecht is altijd een succes. Het is niet alleen heerlijk, maar ook snel en eenvoudig te maken. Zelfs de jongste eters, die vaak kritisch zijn, vonden dit gerecht fantastisch en schepten zichzelf een tweede keer op!
Dit gerecht is perfect voor drukke doordeweekse dagen wanneer je iets lekkers en voedzaams op tafel wilt zetten, zonder uren in de keuken te staan. Romige penne met tuinerwtjes en spekreepjes is een maaltijd die altijd in de smaak valt, bij jong en oud. Probeer het zelf en ontdek waarom dit gerecht snel een favoriet zal worden in jouw huishouden!
Heb jij dit recept al geprobeerd? Laat in de reacties weten hoe het bij jou thuis in de smaak viel, en vergeet niet een foto te delen als je het hebt gemaakt! We zijn benieuwd naar jouw versie van deze heerlijke romige penne met tuinerwtjes en spekreepjes! Oh en op zoek naar nog een lekker recept met doperwten? Klik dan even hier!
Afbeelding ter illustratie, het resultaat zal afwijken
