Vandaag is het dan echt Peanut Butter Day en zoals belooft in het artikel van gisteren met zoete recepten met pindakaas zou ik nog wat hartige versie’s delen. Gezien de mogelijkheden, komt er dan vast nog wel een derde artikel over pindakaas, maar dat is niet afhankelijk van de (inter)nationale dag voor de pindakaas. Dat kan ook wel over een tijdje immers. Qua hartig en pindakaas, kom ik zelf niet verder dan variaties op pindasaus en pindasoep, maar dat het ook anders kan, dat lees je vandaag.
Van prei met pindakaas en gehakt tot een Buddha bowl met zoete aardappel, kip en rijst. Van Pad Thai met kip tot een pittige vegan pindaburger. Dat laatste vind ik sowieso een interessante. Hoewel ik een grote vleesliefhebber ben, zou ik wel eens wat willen minderen. Met zo’n burger houd ik mezelf dan misschien nog een beetje voor de gek. En pittig vinden we inmiddels allemaal lekker. Uiteraard rekening houdend met de scherpte die de kinderen aan knunnen.
Hartige recepten voor Peanut Butter Day
We trappen dan ook af met de Pittige vegan pindaburger van Feedyourneed.nl. Het fijnste aan een vegan burger is dat hij niet uit elkaar valt lijkt me. Met dit exemplaar is dat gelukt. De rucola spat van de foto en ik ben gek op rucola.
De kikkerwerten, pindakaas en harassa beloven een gouden combinatie te zijn. Ik ben oprecht nieuwsgierig en ben benieuwd of ik mijn gezin ‘om de tuin kan leiden’. Het recept is ook nog eens best eenvoudig, altijd een voordeel.
Pad Thai met kip
Eefkooktzo.nl deelde een heerlijke Pad Thai met kip met me. Een heerlijk Thais gerecht, dat binnen een half uurtje op tafel staat. Pad Thai kun je op veel verschillende manieren maken, het is een Thais eenbordsgerecht, dat meestal als streetfood wordt verkocht.
Met een man die gek is op Oosters eten, is dit voor ons thuis een perfect gerecht. Met de kinderen is het altijd afwachten, maar hé dan serveren we er wel komkommer en tomaatjes bij, komen ze in ieder geval aan hun groente. Sliertjes vinden ze sowieso lekker, dus komt vast goed.
Buddha bowl met zoete aardappel, kip en rijst
We zouden echt meer zoete aardappel moeten eten hier in huis. Gezond en weer eens iets anders. Toch is het een ingrediënt wat ik vaak vergeet. Myfoodblog.nl deelt een heerlijk recept voor een Buddha bowlmet zoete aardappel, kip en rijst.
Voor mijn koolhydraatvrije dagen is dit ook een perfecte bowl. Ik hoef dan alleen de rijst maar achterwege te laten en ach een klein beetje rijst, met heel veel van de rest, is ook prima een keertje. Net als bij de vegan burger, komt ook hier avocado in terug. Blijkbaar is dit een goede combinatie met pindakaas, maar bovenal, vind ik avocado ontzettend lekker!
Vegetarische pindasoep
Nog nooit heb ik het gehad en echt proeven durf ik eigenlijk ook niet. Ik heb het gevoel dat ik dan gesmolten pindasaus die te lang op een kachel heeft gestaan, naar binnen ga lepelen. Raar is, dat ik gesmolten pindakaas op een geroosterd broodje zalig vind. Dat je het er op smeert wanneer het broodje nog een beetje warm is en dat het dan zo half om half is. Misschien dan toch maar eens deze vegetarische pindasoep van Ongewoonlekker.comproberen.
Aangezien het aangeraden wordt om één keer per week peulvruchten te eten, pas het ook nog eens goed in een gebalanceerd weekmenu. Je moet wel even zorgen dat je Lima Rice Drink Coco in huis haalt en of je de overige ingrediënten zo voor handen hebt, is ook maar de vraag, maar dat geldt voor alle recepten natuurlijk!
Prei met gehakt en pindakaas is een simpel gerecht aangereikt door Knutselenindekeuken.nl. Volgens mij is het vrij snel klaar en eenvoudig qua ingrediënten. Het voelt als homemade, feelgood, comfort food. Precies waar ik van houd.
Je thuis voelen, waar je eet is minstens zo belangrijk als het eten zelf immers ♥ Happy Peanut Butterday! Laat je het weten als je één van deze gerechten hebt gemaakt?
Uitgelichte afbeelding moeder dochter; boterham met pindakaas via Shutterstock
