Als je zoon meteen aan wil vallen, dan heb je iets lekkers gemaakt, toch? Op zich was het geen verrassing dat hij er graag van zou willen proberen, hij is gek op bonen en houdt ontzettend van zalm. De krab, dat maakte het een tikje spannend. Hij moest het wel lekker vinden, anders alleen maar de keuze voor een broodje. We aten bakmacaroni en dat vindt hij niet meer zo lekker. Deze lauw warme bonensalade met krab en zalm was mijn eten en hij at met mij mee.
Ik ga namelijk geen drie verschillende dingen maken. Principe dingetje. Op zich bevatten bonen veel koolhydraten, maar wel de traag opneembare, daardoor stijgt je bloedsuiker langzaam en gelijkmatig. Bonen bevatten B-vitamines, IJzer, Fosfor, vezels en niet te vergeten veel eiwitten. Krab bevat 1 gram koolhydraten per 100 gram en zalm bevat geen koolhydraten en wel eiwitten. Daarom past dit gerecht prima bij mijn manier van afvallen. De slasaus is het minst gezond, maar maakt de dressing nét iets lekkerder, romiger en is ten opzichte van de alternatieven geen slechte keus. Daarbij gebruik je zo weinig, het zure komt echt van de limoenen. Het is echt bedoeld om de olie en limoensap beter te binden.
Lauw warme bonensalade met krab en zalm
Deze salade van bonen met zalm en krab, is een eenvoudig gerecht en is tegelijkertijd een heerlijk potje comfortfood. Ook ideaal als je geen zin hebt om te koken, maar wel lekker en gezond wilt eten. Qua afwas heb je twee pannetjes, een snijplankje, een mes en een keukenschaar. De schaal waar je de salade in maakt kun je ook uit eten 😉
Ingrediënten dressing
Het kommetje van de dressing, tja, die moet ook schoon. Bestek gebruik je normaal gesproken sowieso, eventueel kun je eten met de vork, waar je de dressing mee maakt, dat scheelt weer. En ach, de meesten van ons zullen een vaatwasser hebben en op de camping (waar dit ook een ideale maaltijd is met een stokbroodje, als je wel koolhydraten eet) moet je toch afwassen.
• scheut olijfolie
• peper & zout
• scheut slasaus (halfvol of yoghurt)
• sap van een halve limoen
Doe deze ingrediënten in een kommetje en roer ze goed door, dan kun je het aan de kant zetten. Voor je het over de salade verdeeld, kun je het nog snel even doorroeren.
Voor de salade met bonen, krab en zalm
Omdat ik vergeten was dat in de mix van Bonduelle al witte bonen zitten, had ik het kleine potje witte bonen dat in de kast stond al open, toen ik daar achter kwam. Thomas heeft denk ik wel twee keer opgeschept én snoepte daarna ook nog wat uit de bak. Ik nam een lekker bord vol. Dat extra potje was voor drie porties dus geen overbodige luxe.
• Bonduelle bonenmix van kikkererwten, rode kidneybonen, witte bonen en limabonen
• Klein potje witte bonen extra
• Surimi sticks (halve verpakking)
• Stukje zalm met huid
• Komkommer
• naar wens: dille
Ook interessant : Salade met geitenkaas en vijgen
De combinatie van hartig en zoet in een gerecht vind ik de allerlekkerste….
Doe de bonen in een pannetje om ze warm te laten worden. Open de verpakking van de zalm en smeer een dun laagje olijfolie op de zalm rechtstreeks en voeg wat van de kruiden toe. Leg de zalm in de pan en bak deze gaar volgens de verpakking.
Snijd ongeveer de helft van de Surimi sticks in kleine stukjes en de komkommer met de kaasschaaf in plakjes.
Laat de bonen uitlekken en doe ze in een grote kom of schaal. Voeg de komkommer en krab toe en schep om. Snijd de zalm in stukjes inclusief de huid en roer dit door de salade. Voor een nog vollere salade kun je rucola toevoegen. De lekkere peperachtige smaak past er prima bij.
Verdeel de dressing over de salade en schep het voor de laatste keer om. Voeg voor het serveren naar wens nog wat peper en zout en dille toe.
❥ Deze salade is ook heerlijk als bijgerecht bij de barbecue of als onderdeel van een maaltijd met soep en een stokbroodje bijvoorbeeld. Varieer ook eens met kruiden of voeg een rood uitje en/of bieslook toe!
[…] Lauw warme bonensalade met krab en zalm – Mar-JoYa.nl […]