Het weekmenu van Veganwifey Joyce met dreumes en niet vegan partner – Nadat ik deze rubriek zag bij Marjo dacht ik “Hey, toffe rubriek, eens zien of ze nog mensen nodig heeft” – dat had ze, dus ik kon een weekje bijhouden wat wij zoal eten. Ik ben Joyce en blog op veganwifey.com over vegan eten, lifestyle en (natuurlijk) ouderschap. Officieel ben ik kok en sta dan ook graag in de keuken. Het huis deel ik met mijn niet-vegan partner en mijn zoon Nyjah van 14 maanden.
Het eten hier is soms best een gevecht, niet zozeer omdat onze Nyjah slecht eet, maar meer om iets passends te koken wat makkelijk vegan en niet-vegan gemaakt kan worden. Mijn partner is niet vegan, dat is helemaal prima, maar hij eet graag vlees, zuivel en eieren. Ik heb daar weinig moeite mee en hoewel het in de vegan community ‘niet oke’ is, maak ik ook gewoon zijn maaltijden klaar. Het is het minste wat ik kan doen als hij normaliter fulltime werkt toch? Nyjah is een droomdreumes (qua eten dan) en eet eigenlijk alles met mij mee. Ik let op zout en suiker, maar ik laat me er niet door belemmeren.
Boodschappen plannen
Ik ben gek op boodschappen doen maar nu ik 24 weken zwanger ben (en met 14 weken geopereerd ben) is dat zeulen niet echt gewenst. Dus ik bestel vaak bij Picnic, hier bestel je voor minstens €35,- je boodschappen en dan komen ze het thuis brengen. Ideaal. Ik plan vaak een hele week eten of ik koop ingrediënten waarmee ik meerdere kanten op kan. Ik geef gemiddeld €40,- per week uit aan de weekboodschappen.
Het weekmenu van Veganwifey Joyce
Het was een beetje een inspratieloze dag, zondag, ik had geen idee wat ik wilde eten. Nyjah deed de hele dag al lastig en mijn partner was vandaag muziek maken.
Elke keer als ik Nyjah ergens neerzetten begon hij te gillen, dus ‘effe relaxed’ koken zat er niet in. De airfryer is dan mijn beste vriend. Ik gooide wat gekruide wedges de airfryer in, maakte bloemkool wings en de vegan lemon shrimpz die nog in de vriezer lagen. Daar ging een groene salade bij. Prima maaltje zo.
De bloemkool is altijd een hit. Ik snijd medium-grote roosjes van de bloemkool, maak een beslagje van kikkererwtenmeel, sojamelk (ongezoet), komijn-, koriander-, knoflook- en uienpoeder en dip daar de bloemkool in. Dan kan het of gefrituurd worden of de airfryer in. Bak tot deze krokant zijn, hussel er wat barbecue saus door en bak nog een paar minuten tot de saus sticky is. Prima alternatief voor de saaie bloemkool (of kippenpootjes).
Maandag
Het was tijd voor roti! We eten dat bij lange na niet vaak genoeg, terwijl het zo lekker is. Nee, niet uit een pakje (dat kan ik echt niet over mijn hart verkrijgen) maar zoals mijn schoonmoeder het altijd maakt, maar dan vegan.
Nyjah en ik eten de roti met kerrie tempeh, aardappel en kouseband en mijn partner wilde liever kerrie kip met kouseband en rijst. Ik ben gek op de roti zelf, dus rijst was (voor vandaag geen optie). Soms dan nemen we het er van en gaan we voor een toetje. Vandaag deelden Nyjah en ik een bakje Activia vegan vanille yoghurt, dit was de eerste keer dat we deze hadden en het was zó lekker.
Dinsdag
Ik kan niet voor slechts één dag koken dus vandaag eten we restjes. Er stond nog een restje van de kerrie tempeh, kouseband en aardappel, er was nog rijst en er lag nog wat ander spul in de koelkast. Nyjah at de kerrie tempeh, kouseband en aardappel met rijst (ging er in zonder mokken én voor het eerst at hij alles met een lepel, zo trots) en ik at ongeveer hetzelfde maar ik maakte nog een pittige komkommer salade er bij. Mijn partner had gewerkt en ook hij had nog een restje over dus dat at hij samen met wat extra groenten die ik voor hem klaarmaakte.
Woensdag
Een van de favoriete dingen van Nyjah is bruine bonen met rijst (ja, weer Surinaams). Ik ben er ook gek op en maak het vaak met vegan roockworst en kipstukjes.
Dit had ik alleen niet in huis, net als bruine bonen. Dus vandaag werden het witte bonen met rijst en tofu. Ik maakte er wat broccoli bij ook, maar als er bonen voor Nyjah zijn neus staan dan is dat het enige wat hij eet. Dus ik at de broccoli op, terwijl ik daar niet gek op ben. Mijn partner at bruine bonen met rijst uit de vriezer, ik maak vaak van alles extra zodat ik niet elke keer twee maaltijden klaar hoef te maken. In zijn gerecht zit dan kip en cocktailworst (en in een enkel geval zoutvlees).
Donderdag
Mijn pregnancy brain had al de hele tijd zin in McDonalds, maar ik vind dat 1) te duur 2) ze hebben er geen vegan opties meer (boe)!
Tijd om zelf iets te regelen dus. Ik waggelde (ja, dat doe ik al) naar de supermarkt en haalde een zak Franse frites. Die gingen de airfryer in en Nyjah en ik aten er vegan nuggets bij. Lekker makkelijk, alles uit de airfryer. We kwamen er achter dat Nyjah geen fan is van ketchup (is dit echt mijn kind?) en dat hij toch de voorkeur heeft voor dikkere friet. Desondanks ging het er prima in. Mijn partner die at ook frietjes en daarbij geroosterde kip. Groenten maak ik me op zo’n dag nooit zo druk om, gedurende de dag eten we van alles wat we tegenkomen (lekker grazen) en wie wil er nu groenten eten bij frietjes?
Vrijdag
Vandaag was een drukke dag. In deze corona tijd ben ik veel thuis, maar vandaag ging ik naar de kapper. Eerder deze week had ik een vegan maaltijdbox binnen gekregen met daarin een pizza (zo een met groentebodem) met vegan mozzarella, gegrilde groenten en pesto.
Deze ging toen ik thuis kwam de oven in voor Nyjah en mij. Het liep allemaal wat uit dus Nyjah kreeg in de tussentijd een stukje brood om op te knagen (niemand wil een hangry dreumes toch)? Mijn partner ging voor chicken tonight met rijst, lekker makkelijk. Nyjah at uiteindelijk een slice van de pizza en wat van de geroosterde courgette en aubergine, maar de pesto vond hij toch het lekkerste, dus dat peuterde hij nog van een stukje van mijn pizza af.
Zaterdag
We deden een soort improv barbecue want eigenlijk had ik nog maaltijden van het vegan pakket dat ik eerder kreeg, dat wilde ik eerst eten. Onverwachts kwam de neef van mijn partner eten. We slingerden dus de barbecue aan.
Voor Nyjah en mij gingen er vegan burgers op, maiskolfjes, champignons en gevulde courgette en nog aubergine met gemarineerde tomaten. Dit alles uiteraard met stokbrood en homemade kruidenboter. Het was ZO lekker. Mijn partner en zijn neef aten vlees. Kippenpootjes, karbonade en worstjes. Ik heb er geen moeite mee wanneer er vlees op de barbecue ligt overigens. Vaak bak ik eerst alles voor Nyjah en mij en dan kunnen zij hun gang gaan.
Nyjah was (helaas) in een verschrikkelijk humeur (hallo vaccinatie, sprongetje en twee tanden en kiezen) dus eten was een ramp, waar hij een heerlijk bordje barbecue had, wilde hij liever stokbroodjes met kruidenboter of pindakaas. Ook prima, normaal eet hij prima, dan mag het best een dag minder.
❥ Vegan BBQ inspiratie en kidsproof vegan food! Plus de nodige tips om vegan te eten met een niet-vegan partner! Met dank aan het weekmenu van Veganwifey Joyce! Wil jij ook je weekmenu delen? Neem dan contact op via e-mail.
